中國飲食文化心得
當(dāng)在某些事情上我們有很深的體會(huì)時(shí),可以通過寫心得體會(huì)的方式將其記錄下來,如此就可以提升我們寫作能力了。到底應(yīng)如何寫心得體會(huì)呢?以下是小編收集整理的中國飲食文化心得,歡迎大家分享。
中國飲食文化心得 篇1
中國綿延幾千年的美食文化重新被人們審視.在此基礎(chǔ),導(dǎo)演把筆觸更多地運(yùn)用在了美食背后的故事講述和情感醞釀上,“觸動(dòng)靈魂”,口水和淚水齊飛,讓女子同時(shí),也留下了更多的感悟。人文情懷愈加升華鄉(xiāng)愁成為渲染的主題,餐桌上的美食見證生命的誕生、成長(zhǎng)、相聚、別離。透過美食,在精神上有滋有味地認(rèn)知、古老的東方國度,五千年的人文深厚的底蘊(yùn)。讓女子為之而自豪。
美食家蔡瀾說;愛吃東西的人,多數(shù)不是什么壞人。他們拼命追求美食,沒有時(shí)間去害人。大笑姑婆兼饞嘴,是完美的結(jié)合,這種女人多多益善,想來,女子能夠擠身其中的一員,笑談一下。因?yàn)樽约阂彩且粋(gè)吃貨。一個(gè)完整的女人,就應(yīng)是既會(huì)穿優(yōu)雅的高跟鞋,又能夠腳踏平底鞋在泥土地上接地氣而生活。既就應(yīng)在工作中挽起袖口,懂得自我奮斗的價(jià)值,又懂得適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)換身份,輕盈的走入家庭-----楊瀾《一問一世界》里如此睿智的回答。說得極是。
林語語曾說;‘我們的身體都有一個(gè)饕餮精神的人,無可無不可,是人吃的東西女子都吃,越?jīng)]吃過的越想嘗嘗,幾乎如俗語所說;天上飛禽不吃風(fēng)箏,地上走獸不吃板凳,不食人間煙火才算高潔么?恐是無人能做到吧!只有傳說中去尋覓了。
男人不可下廚房,這種頗舊的思想,很讓人費(fèi)解,在女子看來也是不可思議的。無論男人或女人,基本都必需會(huì)一個(gè)人生活,至少要會(huì)為自己準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的飯菜,打掃房間,如果連這些都做不到的話,啟算是一個(gè)正常人呢?對(duì)一個(gè)會(huì)做飯的男子在女子眼中是會(huì)加分的,在我看來,鍋碗瓢盆里碰撞交織的才是最樸實(shí)的生活,點(diǎn)起爐火,端起碗筷,里面?zhèn)鬟_(dá)的是一份沉甸甸的愛。人生如做菜,做菜也如人生,一盤菜好不好吃,不只是量要足,火候要到,用心烹飪才是關(guān)鍵。
一方水土養(yǎng)育一方人,無論靠山還是靠水,勞動(dòng)者都有專屬于自己家人的美味。自小就喜歡喝雞湯,自打離開老家。媽媽燉雞湯,總抱怨湯肉不如當(dāng)年鮮美,那時(shí)愚鈍,不明白好與不好,鮮與不鮮差距何在,心想大概是“一代不如一代論吧”,此刻才大概明白了些。
在人的腦海中,只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固,它就像一個(gè)味覺定位系統(tǒng),一頭鎖定千里之外的異地,另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。起點(diǎn),終點(diǎn),歸根到底都是家所在的地方。這是中國人秉持千年的`信仰,樸素,但有力量。
越是彌足珍貴的美味,外表看上去,往往越是平常無奇,辛苦勞作給全身心帶來的幸福,從來也是如此。極致的美食只留給最勤勞的人們.只要對(duì)自然懷著不變的信任和尊重,每一道菜,每一家人,都會(huì)獲得甘甜的回報(bào)。有一千雙手,就有一千種味道,中國烹飪,無比神秘,難以復(fù)制,從深山到鬧市。無不如此。廚房里沒有秘密,注滿了愛的就是珍貴佳肴。
民以食為天,食以味為鮮,色香味俱全,味與形色兼顧,正是中國人的飲食哲學(xué)。每個(gè)平凡的人,都在某個(gè)瞬間,參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩。祖先的智慧,心覺和領(lǐng)悟,美味的每一個(gè)瞬間,無不用心創(chuàng)造,代代傳承。從手到口,從口到心,中國人延續(xù)著對(duì)人生特有的感知。
尋常的衣食住行中,傳統(tǒng)日復(fù)一日地延續(xù)。對(duì)于揚(yáng)州人來說,上午喝茶皮包水,下午泡澡水包皮。如果在聽一場(chǎng)評(píng)話,便是平凡而精彩的一天,就像那些動(dòng)人的故事,聽過千遍也不厭倦,女子十分贊賞這種生活方式,在快節(jié)奏的壓力中,還能有這種慢生活。愜意的棲居。不失本真。也是一種返璞歸真的傳承。
中國飲食文化心得 篇2
我在網(wǎng)上看了一遍前段時(shí)間比較火的一部紀(jì)錄片——《舌尖上的中國》。
看到“舌尖”,想必必定是展示各地美食,弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的節(jié)目吧。想來所料不差,便嘗試著欣賞了這個(gè)饒趣味味的節(jié)目。
本片介紹了華夏各地“南米北面”的飲食差異以及烤松茸油、燜春筍、雪菜冬筍豆腐湯、臘味飄香腌篤鮮、排骨蓮藕湯、椒鹽藕夾、酸辣藕丁、煎燜魚頭泡餅、煎焗馬鮫魚、酸菜魚、松鼠桂魚、侉燉魚等不一樣地區(qū)的風(fēng)味小食。與其它那些花哨的.飲食類的節(jié)目不一樣,這個(gè)節(jié)目的真誠、樸實(shí)帶給我們更多的是超越美食的思考。從中我了解到了人與人的關(guān)系,人與食物的關(guān)系,人與社會(huì)的關(guān)系。在更深一步的思考時(shí),對(duì)處在“舌尖上”的中國又有了更深的了解——從最平凡的一鍋米飯,一個(gè)饅頭,到變化萬千的精致主食,都是中國人辛勤勞動(dòng),經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)晶。今日當(dāng)我們有權(quán)遠(yuǎn)離自然,享受美食的時(shí)候,我們應(yīng)當(dāng)珍惜大自然的恩賜,感激的那些經(jīng)過勞動(dòng)和智慧成就餐桌美味的人們。
我認(rèn)為這個(gè)節(jié)目最重要的不是味覺上的享受,在視覺上比這個(gè)紀(jì)錄片的色澤好得多的遍地都是,而是淳樸的人,人生觀和自然觀。
我覺得《舌尖上的中國》這部紀(jì)錄片,是我們每個(gè)吃貨必看的一部,不看真的是會(huì)后悔的。
中國飲食文化心得 篇3
“民以食為天”,飲食也成為一道獨(dú)特的文化風(fēng)景。中國幅員遼闊,是一個(gè)多民族國家,由于地域和文化之間的差異,各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人們幾千年來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣,不像其它特色文化那樣容易消失,只要這一地區(qū)還有人,那么這一地區(qū)的美食文化就不會(huì)消失。
近些天,一部以美食為主題的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》,連續(xù)幾個(gè)深夜,讓無數(shù)人守在熒屏前,看得食指大動(dòng)、口水漣漣。然而,作為紀(jì)錄片,它不一樣于以往的影像素材里,以“烹飪大師”或“美食名家”結(jié)構(gòu),展現(xiàn)的是“精湛的廚藝”和“繁復(fù)的過程”,亦或是能夠在電視節(jié)目中看到的“比賽”形式。在本片中,中國美食更多的以簡(jiǎn)便快捷的敘述節(jié)奏和精巧細(xì)膩的畫面,向觀眾展示中國的日常飲食變遷,中國人在飲食中積累的豐富經(jīng)驗(yàn),以及那千差萬別的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺審美。
中國人常說“一方水土養(yǎng)一方人”,不一樣地區(qū)的人吃什么,這其中涵蓋著歷史和文化的因素。人與食物的關(guān)系已經(jīng)到達(dá)密不可分的境界。《舌尖上的中國》用一個(gè)個(gè)具體的人物故事串聯(lián)起祖國各地的美食生態(tài),這其中,有制作的技巧,有艱辛的勞作,有相濡以沫的真情,有端上桌的美食,也有食物的演變過程,有方寸間的方桌廚房,也有廣袤的祖國山河……人文關(guān)懷貫穿其中,用最質(zhì)樸的表現(xiàn)手法展現(xiàn)那些貫穿于日常生活的東西。
1)自然的饋贈(zèng)對(duì)于餐桌上的美食,我們?cè)谄穱L美味的同時(shí),還要感激大自然的饋贈(zèng)。本集選取生活在中國境內(nèi)截然不一樣的地理環(huán)境中的具有代表性的個(gè)人、家庭和群落為故事主角,以及由于自然環(huán)境的巨大差異,所帶來的截然不一樣的飲食習(xí)慣和生活方式為故事背景,展現(xiàn)大自然是以怎樣不一樣的方式賦予辛勤勞動(dòng)的人們神奇的食物。
2)主食的`故事從北到南,從西到東,不一樣的地域,不一樣的文化,不一樣的民族,不一樣的風(fēng)貌,唯一相同的是作為中國人對(duì)主食樣貌、口感的追求。主食是餐桌上的主要食物,是人們所需能量的主要來源。從遠(yuǎn)古時(shí)代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食,一個(gè)異彩紛呈、變化多端的主食世界呈此刻你面前。
3)轉(zhuǎn)化的靈感由豆腐、到酒、到醬,再到泡菜,那芳香濃郁的味道令人難忘。一壇壇、一罐罐的發(fā)酵,敏銳又果斷地打造出食物的新境界,這種味道是人與微生物攜手貢獻(xiàn)的成果,它逾越了障礙,營(yíng)造了條件,把握了機(jī)緣,經(jīng)歷了失敗。祖宗傳下來的方法,自我掌握到的技術(shù),轉(zhuǎn)化的靈感是最大的智慧!
4)時(shí)間的味道腌臘、風(fēng)干、糟醉、煙熏,蘊(yùn)藏著中華民族對(duì)于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。鹽的味道,它來自時(shí)間,也來自人情。它已經(jīng)在漫長(zhǎng)的歲月里和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉等感情交雜在一齊,才下舌頭,又上心頭,讓我們幾乎分不清哪個(gè)是滋味,哪個(gè)是情懷!
5)廚房的秘密與西方“菜生而鮮,食分而餐”的飲食傳統(tǒng)文化相比,中國的菜肴更講究色、香、味、形、器。由炊具的變化到菜式的變化,水火本是兩家人,對(duì)立卻又互相牽制,對(duì)于廚師而言,水火關(guān)系的調(diào)控,是他們技藝的展示。而廚房的秘密無非就是人類對(duì)美食的共同熱愛!
6)五味的調(diào)和甜苦咸酸辣,五味是評(píng)定一道“藝術(shù)”的關(guān)卡,亦是人生的滋味。甜是收獲,是被認(rèn)定的喜悅與幸福,不僅僅是對(duì)一道菜,更是一位廚師,一種文化的認(rèn)可;苦是苦盡甘來,化腐朽為神奇的魔術(shù);咸是吃得苦中苦,厚重的味道也能得到味蕾的認(rèn)同;酸是不堪糾纏而難以言說的苦難,然而在菜里它卻是不可或缺的“畫龍點(diǎn)睛”之筆;辣是堅(jiān)韌與果斷,尤以川菜聞名。
7)我們的田野不管是高山、平原、湖泊、海洋,城市還是鄉(xiāng)村,不管是糯稻、海參、河蟹、芋頭、青稞,農(nóng)田還是菜園,不一樣地域的中國人,用自我的智慧,適度、巧妙地利用自然,獲得質(zhì)樸美味的食物!八麄?cè)诼耦^種地和低頭吃飯時(shí),總不會(huì)忘記抬頭看看天!”從餐桌回歸大地,頗似頭尾呼應(yīng)的手法,也為《舌尖上的中國》畫上圓滿的句號(hào)……
美食文化是一個(gè)國家一個(gè)民族的獨(dú)特文化,美食文化的發(fā)展與保護(hù)關(guān)系到一個(gè)國家文化發(fā)展的根本。但美食文化的發(fā)展與保護(hù)不一樣于其它文化,美食文化是一種大眾文化。所以,美食是不分廚師等級(jí),不分國界的,可是請(qǐng)別在接納他國美食文化的同時(shí),丟棄了屬于你自我的鄉(xiāng)土人情!
中國飲食文化心得 篇4
俗話說得好,“民,以食為天”。食,大若天地。我們生存的基本要素就是從食物中獲取的,大地萬物的生靈全部都要靠食物來補(bǔ)充能量,獲取營(yíng)養(yǎng),維持生命。再看這部《閑話中國人》,開頭第一炮便是在大談“飲食”。中國的飲食文化早有上千年的歷史,可算得上是傳統(tǒng)文化了。由此可看出,飲食文化在中國文化中所占地位之重。
外國人重于情趣,中國人則重于飲食。中國人既然能以食為天,則“悠悠萬事,唯此為大”,世界上還有比天大的嗎?答案是肯定的。所以,中國人甚至認(rèn)為“普天之下,莫非一吃”,認(rèn)為不管任何事都能用“吃”來解決。這就是現(xiàn)代中國人對(duì)千百萬年前的老祖宗流傳下來的飲食文化的認(rèn)識(shí),這也是書中所說的“泛食主義”。
說到這“泛食主義”,它也包含在飲食文化內(nèi),只不過是口語上通過文字來表達(dá)的。就像是說人就叫“人口”;謀生就叫“糊口”;職業(yè)和工作就叫“飯碗”。干什么工作就吃什么飯,就像書中所說的:“修鞋補(bǔ)鍋是吃手藝飯;說書賣唱是吃開口飯;當(dāng)教書匠是吃粉筆灰;出租房屋是吃瓦片兒。”總而言之就是“靠山吃山,靠水吃水”。一切都與“吃”扯得上邊。
飲食,說白了也就是吃飯。但通過對(duì)這本書的閱讀,我終于深刻的了解了中國人的“吃飯”文化。
何為“吃飯”文化,我想這也只能在中國才尋找得出答案。在中國人看來,食物乃生命之源。因此給人食物,請(qǐng)人吃飯,是一種很重的禮儀;而接受他人的食物,則是受了很大的恩惠,必須加以回報(bào)。這,便是中國文化中“吃飯”文化的基本準(zhǔn)則。但在這一來一往,你一席我一頓的過程中,這“吃飯”文化漸漸的變了味兒。中國人隨著時(shí)代的發(fā)展而日漸豐滿的腰包也閑不住了,開始流行起“請(qǐng)客吃飯”,而“吃飯”文化的基本準(zhǔn)則也漸漸成為中國人請(qǐng)客吃飯的正當(dāng)理由。大家也習(xí)慣起這新一代的“吃飯”文化。像這逢年過節(jié),紅白喜事,老人做壽誕,小孩過生日,誰家不請(qǐng),哪個(gè)不吃?如果升了職位,漲了工資,搬了新居,走出國門,三朋四友七大姑八大姨也都會(huì)堂而皇之地要求你請(qǐng)客吃飯。有人來了要“接風(fēng)”,送人走了要“餞行”,有事要“撮一撮”,沒事也要“聚一聚”。用書上的話總結(jié):中國人恐怕是世界上最愛請(qǐng)客吃飯的民族。
這飲食飲食,說完了“食”,接著得說“飲”了。
既然說到“飲”,那么“茶”,便是不折不扣的中國文化。
中國人愛喝茶,西方人愛喝酒。“西人飲酒而取其汁,國人飲茶乃取其氣”,這是書上的原話。西方人喝酒是為了身體,中國人品茶則是為了意境。
自古以來,茶就是文人雅士所熱衷的.“至清至雅之物”,它也往往用于陪襯一些山水美景,文雅之趣。所以,這喝茶不叫“喝茶”,得叫“品茶”,從這品茶中還能品出人生哲理,事物的啟迪,從而自古產(chǎn)生那么多的偉大詩人來“頌”茶。就連這品茶中,還品出了茶術(shù)之道。
不單“食”能請(qǐng),這“茶”也能請(qǐng)。比如這“吃早茶”,則是如今商場(chǎng)上用來談生意的辦法之一。吃早茶不過于排場(chǎng),但也不過于寒酸,幾疊小食,一杯清茶,既能解決早餐問題,也可以享受其中的一點(diǎn)“意境”。它也確實(shí)比請(qǐng)客吃飯少了一點(diǎn)銅臭味,少了一點(diǎn)利益和關(guān)系。
柴米油鹽醬醋茶,廚房中的繁雜瑣事,生活中的切切察察;
悠悠上下五千年,時(shí)代中的巨大變遷,歷史中的中國文化。
這本書可謂籠萬物于形內(nèi),把生活中最繁雜卻又最簡(jiǎn)單的事與歷史悠久的中國文化完美的結(jié)合在一起,使人讀完此書,必定能領(lǐng)悟到中國文化中飲食文化的巨大魅力和深遠(yuǎn)影響。
中國飲食文化心得 篇5
舌尖上的中國,你所看到的不僅僅是食物,涵蓋了所有在城市里,只到超市與菜場(chǎng)買食物的你所不知道的,美食從來都不是那么簡(jiǎn)單的事情。
從高原深山里,到湖泊,大海,所有我們平常能見到或者鮮見的食物,原來它們是從那里獲取的,香格里拉的松茸要早上三四點(diǎn)出門,步行二十多公里到原始森林里找尋,沒錯(cuò),就是找尋,仔細(xì)而艱難的找尋這上天賦予的珍寶,說珍寶一點(diǎn)也不過分,在北方一盤碳烤松茸的價(jià)格是1600元,而她們的找尋只是為了一個(gè)夏天5000元左右的收入。
還有一顆看似普通的蓮藕,必須由專業(yè)的挖藕工人每天從淤泥里挖,那種勞動(dòng)強(qiáng)度讓他們都或多或少的有肩周炎和腰肌勞損,餐桌上的雪白的蓮藕里有挖藕工人滿是泥漿的汗水。
那些最原始的獲取食物的`方法艱辛而繁瑣,那份辛苦里飽含了多少汗水與情感,我們可想而知,而那些用最原始的烹飪手法做出的美味,才是你的味蕾與胃和心靈真正需要的,看過你才知道自己碗里賴以生存的那些,真的是你的天。
舌尖上的味道不只是食物所帶來的馨香,還有歷久彌新的那份熱愛,童年的味道,遠(yuǎn)去的味道,食物所承載的情感世界,所有的關(guān)于吃的記憶和我們最初的舌尖下深藏的信念。
飲食,表面上看是一道道由各類食材組合而成的菜,供你果腹,免受饑餓之苦,其次才是滿足味蕾的愉悅。
可是另一方面它代表的就是文化,飲食的這種文化,代表著你內(nèi)心最深處的那種記憶,你小時(shí)候吃過什么,它們都會(huì)像烙印一般跟隨你一輩子。
這話一點(diǎn)不假,中國人走到哪里都能很快適應(yīng),可是唯一適應(yīng)不了的就是自己的胃,正因如此中餐館開遍了全世界,也試圖用中國的美食去征服世界人的胃。
五千年歷史的沉淀,老祖宗給我們留下來的都是精華,尤其在現(xiàn)在這樣物質(zhì)豐裕的時(shí)代,人人都愛吃,人人都講究吃,隨處可見精美菜品的圖片四處流傳,教授人做美食的相冊(cè)教學(xué)貼比比皆是。
可是大家眼中更多的是這五顏六色,賣相極佳的成品,卻很少有人關(guān)注這些食物背后的故事。
《舌尖上的中國》雖然聽起來應(yīng)該是介紹各地美食名吃的,但是實(shí)際看下來卻是在講述一個(gè)個(gè)和食材相關(guān)的故事,一個(gè)個(gè)食材背后,真實(shí)的中國人的故事。
所以一部分吃貨失望了,因?yàn)樗麄儧]有看到自己想象中的東西。
沒有新奇的菜品,紀(jì)錄片展現(xiàn)的人文內(nèi)容遠(yuǎn)比美食要多得多,那些在火上翻騰的食物倒更像是為這些故事的點(diǎn)綴,所以在他們看來喧賓奪主了。
不過也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)才讓整個(gè)紀(jì)錄片有了深度,有了更能打動(dòng)人心的籌碼,也才能使我感動(dòng)。
尤其是海外的學(xué)子們,看到這些熟悉的情景與人群,大概思鄉(xiāng)之情會(huì)更切,很多人大概已經(jīng)開始動(dòng)手預(yù)定暑假回家的機(jī)票準(zhǔn)備回去大快朵頤了吧。
中國幅員遼闊,飲食的種類更是千千萬,在一個(gè)52分鐘的紀(jì)錄片中展現(xiàn)這些繁雜的美食,用剪輯技巧,靈動(dòng)流暢的把幾個(gè)故事串聯(lián)起來,還前后承和,不得不說制作組是花了心思的。
而且南北方相對(duì)比,內(nèi)陸與海相映襯,不失獨(dú)特風(fēng)味,也更加反映了完整的中國,在片子的結(jié)構(gòu)上來看的確是佳作。
《舌尖上的中國》將生活中熟視無睹的食物給予一個(gè)新的視角,開創(chuàng)了美食類節(jié)目的新篇章。
該片在立意上,不但表達(dá)了中華文明和文化的傳承,更弘揚(yáng)了一種敬業(yè)和做人的本分。
該片展現(xiàn)了普通人的生活常態(tài),突出了一種人情,辛勤的勞作,把煙火氣的飲食節(jié)目,拍攝得美輪美奐,形成特有的詩意。
它在整體上有系統(tǒng)的連貫性,主題鮮明,卻又能各自成篇。
在剪輯上表達(dá)了很大的跳躍性,最終又回到原點(diǎn),給人一種寧靜的回味和思考。
中國飲食文化心得 篇6
近些年來,中式快餐風(fēng)靡全國,并取得一定成就,但我認(rèn)為,推陳出新更應(yīng)繼承傳統(tǒng)。
無可否認(rèn)的是,新式中餐的出現(xiàn)及發(fā)展,的確對(duì)中餐在市場(chǎng)份額競(jìng)爭(zhēng)中起到積極作用,一定程度上沖擊了洋快餐獨(dú)大的局面,因此有人認(rèn)為中式快餐是飲食文化的創(chuàng)新。
但是,如果我們仔細(xì)思考一下,就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的一些不妥之處。
首先,創(chuàng)新應(yīng)該系推陳出新,是在原有文化基礎(chǔ)上的超越和進(jìn)步;而中式快餐更似是走回頭路。它只是一種新的.事物,而不是創(chuàng)新。中國的飲食文化博大精深,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展和創(chuàng)新,形成以蘇魯川粵菜為代表的眾多菜系。中國美食名揚(yáng)海內(nèi)外,但無論哪一個(gè)菜系都要講究食材精良,工序精細(xì),菜式精致,品味精美。非慢功不可出細(xì)活。食語之云:靚材精藝,美食之本。說的就是這個(gè)道理,反觀時(shí)下所謂之“中式快餐”,它一味追求速度,其用料之粗,工序之簡(jiǎn),流程之快,哪一點(diǎn)能體現(xiàn)出中國飲食文化之精髓呢?只不過是味精、香料、食材的雜燴罷了,除了消除人們的饑餓感之外,哪有美食?更罔談飲食文化繼承。
其實(shí),不只是美食文化,所有文化的創(chuàng)新都應(yīng)基于傳統(tǒng),以時(shí)俱進(jìn)。只有這樣,才能在相互激蕩的文化碰撞中,愈加強(qiáng)盛,又保留個(gè)性。如果學(xué)習(xí)外來文化時(shí)不繼承自身的傳統(tǒng),那就犯了“拿來主義”的毛病,魯迅先生對(duì)此也作過批判。蘇聯(lián)被和平演變,前車可鑒!關(guān)個(gè)各個(gè)文化創(chuàng)新的成功案例,無一不是以傳統(tǒng)為本,以時(shí)代為體,但中式快餐,對(duì)傳統(tǒng)廚藝只取其皮毛而去其精髓,實(shí)在可惜。
這種內(nèi)涵思想是一種文化存在之基本。何以為?要判斷一種文化是否一脈相承,最重要的是看它的基本內(nèi)涵是否改變,正所謂萬變不離其宗。如中華文化,之所以說他是源遠(yuǎn)流長(zhǎng),就是因?yàn)榛緝?nèi)涵不變,如儒家思想貫穿中國歷史千年以上;周易經(jīng)歷數(shù)千年而不衰,形成五行、八卦、梅花術(shù)數(shù)、奇門遁甲等數(shù)十流派。而印度文化,就不能說是一脈相承,因?yàn)樗幕緝?nèi)涵數(shù)易其源,故其文化種類雖繁多而缺乏厚重,就連起源于印度的佛教,也不為現(xiàn)代的印度人所繼承。
所以說,中式快餐只不過是披著傳統(tǒng)美食外衣的偽傳統(tǒng)飲食文化。與外國人非常不同的是:就餐,于中國人來說本該是一項(xiàng)休閑的享受,加上一個(gè)“快”字,就令到這種休閑及享受蕩然無存,這種本身就自相矛盾的、由快節(jié)奏社會(huì)崔生出來的產(chǎn)物,注定不是文化的精品。
故言之,創(chuàng)新應(yīng)建立在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上。而這,才是創(chuàng)新的成功之道!
中國飲食文化心得 篇7
經(jīng)過漫長(zhǎng)的等待,繼《舌尖上的中國》熱播之后,續(xù)集《舌尖上的中國2》也最終播出了。作為它忠實(shí)的觀眾,我和爸爸每周都會(huì)收看。
顧名思義,《舌尖上的中國》描述的是食物,并且,是中國的食物。
所有人都明白,中華禮貌悠悠5000年的歷史博大精深,然而,從人類存在的那一天起,便都需要食物來維持生命,所以,有一句話叫“民以食為天”。
從人氣火熱的重慶麻辣火鍋,到金燦燦的菜籽油和香甜可口蜂蜜,沒有哪一種美味,是能夠簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地獲得的。
當(dāng)人們熱火朝天地吃著火鍋,享受著團(tuán)圓的喜悅與火鍋的溫暖,火鍋店的老板耗費(fèi)一個(gè)通宵與無數(shù)晶粒翻炒三大鍋辣椒,作為火鍋店五天的底料。當(dāng)村民們從油坊買取菜籽油,炒出香氣撲鼻的菜,菜籽油經(jīng)過了道道工序,正由人用盡全身的力氣,進(jìn)行著一次又一次的壓榨。
當(dāng)我們閑來無事,泡一杯蜂蜜,獨(dú)坐一隅,享受這清香甘甜的滋味時(shí),千里外的一名青年正爬上相當(dāng)于10層樓高的大樹,取得最自然、最甜美的蜜。
食物,是大自然的饋贈(zèng),也需要人們?nèi)グl(fā)覺,去尋找,去加工!耙环莞,一分收獲。”僅有付出了努力,才會(huì)獲得匯報(bào),每一次小小的成功,都需要汗水的澆灌。
用自我的雙手,自我的努力,去獲取自我的'食物,維持自我的生命,這種堅(jiān)毅的精神,不正是我們中華土地上的人們一向所堅(jiān)信的,一向在發(fā)揚(yáng)的嗎?
《舌尖上的中國》講的不僅僅是食物,更多的,是食物中體現(xiàn)的中國,食物中體現(xiàn)的中華民族堅(jiān)毅的品格。這也是我們這一代人需要傳承的文化,需要鍛煉的品質(zhì)。
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